1 appellation, 1 recette… par Georges Gotrand – Roquefort, poires poêlées et épinards

Roquefort, poires poêlées et épinards

Pour terminer votre repas en beauté, le chef Georges Gotrand vous propose du roquefort, aux poires poêlées et aux épinards. Un mélange sucré / salé étonnant, qui prendra toute sa dimension accompagné d’un vin de Cadillac.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 poires de bonne qualite pas trop mures, taillees en cubes
  • 150 gr de jeunes pousse d’epinard bien tendre
  • un peu d’oignons emmincé et caramelisé
  • 120 gr de bleu de brebis du pays Basque

Déroulement :

  1. Faire dorer les cubes de poires dans de l’huile tres chaude afin d’obtenir une belle caramelisation.
  2. Faire revenir tres rapidement les feuilles d’epinards dans une noix de beurre allongee d’un peu d’huile.

Dressage :

  1. Disposer sur une assiette des feuilles d’epinards, puis un peu de poire, et enfin du bleu emietteé melangé à un peu d’oignons carameliser.
  2. Servir avec une tranche de pain de campage frais.

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