Huîtres du Bassin d’Arcachon au Sweet Bordeaux « pour l’apéritif »

Recette - Huîtres du Bassin d'Arcachon et Sweet Bordeaux pour l'apéritif

Les Sweet Bordeaux ont retrouvé le Chef Georges Gotrand dans la cuisine d’un château au coeur du vignoble des Sweet Bordeaux … Découvrez sa recette exclusive d’Huîtres du Bassin d’Arcachon au Sweet Bordeaux, idéale pour régaler vos convives pour les fêtes, à l’apéritif !

Georges Gotrand, chef bordelais à domicile organise ou participe à de nombreuses manifestations autour des thèmes de la gastronomie, oenologie et art de vivre. Originaire d’une famille native de Gabarnac, au coeur du vignoble des liquoreux, très jeune il a donc baigné dans la douceur de ses raisins, de ses paysages, des ses vins et de ses vignerons très proches du terroir.

3 ans de partenariat avec les Sweet Bordeaux et son expérience personnelle de sommelier, lui ont permis de découvrir la large gamme et les subtilités de chaque vin, afin d’inventer les accords mets et Sweet Bordeaux les plus audacieux et les plus harmonieux.

Des recettes faciles, simples et conviviales pour épater vos convives à chaque occasion et idéalement pour les fêtes de Noël qui approchent… Alors à vos fourneaux et régalez-vous !

Sweet Recette du Chef Georges Gotrand – Recette pour 10 personnes

Ingrédients :

  • 10 huîtres de bonne qualité du Bassin d’Arcachon
  • 1 cuillère à thé de citronnelle fraîche émincée
  • 1 cuillère à thé d’échalote émincée
  • 1 belle noix de beurre
  • 10 cl de Sweet Bordeaux (vin doux)
  • Le premier jus des huîtres
  • 5 cl de crème fraîche
  • Une cuillerée de coriandre fraîche ciselée
  • 150 gr de beurre

Déroulement :

  1. Ouvrir les huîtres et récupérer le premier jus.
  2. Faire fondre les échalotes et la citronnelle dans une casserole avec une belle noix de beurre.
  3. Ajouter le Sweet Bordeaux et le jus des huîtres et faire réduire de moitié à feu vif.
  4. Verser la crème, porter à ébullition, réduire à consistance, monter avec le beurre restant.

Dressage :

  1. Installer les huîtres sur un lit de gros sel pour qu’elles soient stables.
  2. Verser une bonne cuillère de sauce au Sweet Bordeaux sur chacune, en prenant soins de prendre un peu de citronnelle et d’échalote à chaque fois.

Commentaires:

A servir en entrée avec un verre de Sweet Bordeaux. Dans ce cas là prévoir minimum 6 huîtres par personnes.

Découvrez la fiche d’informations sur les Huîtres Arcachon – Cap-Ferret

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