Ingrédients :

• Langoustines
• Pommes de terre roses
• Vinaigre de Xérès
• Sel et poivre
• Echalote

Préparation:

1. Décortiquer les langoustines.
2. Cuire les pommes de terre de manière à ce qu’elles restent fermes. Tailler les en rondelles de 1cm d’épaisseur. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé.
3. Mettre les langoustines sur chaque rondelle et l’échalote ciselée. Salez, poivrez.
4. Préchauffer le four et mettre au four à 180°C (langoustines moyennes), 6 à 7 minutes
5. Arroser de quelques gouttes de vinaigre de Xérès avant de servir.
6. A servir avec un Sweet Bordeaux