Pour 4 personnes environ
Ingrédients :
- 600 gr de dos de cabillaud pelé
- ½ bouteille de liquoreux
- 250 gr de crème liquide
Préparation :
- Faire réduire le vin liquoreux de 2/3 ajouter la crème liquide et faire réduire de moitié.
- Dans une poêle chaude cuire les dos de cabillaud à l’huile d’olive côté peau en premier.
- Laisser bien colorer avant de les retourner et finir la cuisson à petit feu.
- Vérifier l’assaisonnement de la sauce (il faut assez poivrer la sauce).
- Servir avec des asperges vertes et napper les dos de cabillaud avec la sauce.
- A servir avec un Sweet Bordeaux
